秋田県北鹿地方のオピニオン紙・北鹿新聞

　秋田の冬を代表する伝統食の一つ「いぶりがっこ」作りが北鹿各地で盛んに行われている。大館市岩瀬でたけのこ館を運営する食品加工会社「みちのく食品」（同市山田・田村貴明代表）は、今年から本格的な製造に取り組み始めた。現在は取引関係にある生産者から作り方を学びながら挑戦している最中だ。田村代表は「高齢化で製造をやめる人が年々増えている。地域の味を残せるよう取り組んでいきたい」と話した。